Прекрасный способ сохранить не вкус и пользу базилика – заморозить растение. Причем есть четыре метода заморозки – заморозка свежих листьев в полиэтиленовом пакете, в бланшированном виде, в виде пюре, а также в формах для льда с оливковым маслом.15 авг. 2023 г.
Высушенные листья (зеленого или фиолетового базилика) мелко нарезать ножом. Переложить их в полиэтиленовый пакет (можно в контейнер, но пакет занимает меньше места в морозильной камере). Плотно закрыть пакет, выпустив воздух с помощью трубочки для напитков (как это сделать можно посмотреть здесь), подписать этикетку.
Для этого листья базилика подсушите в духовке, электрической сушилке или на открытом воздухе. Сухие листья храните в закрытой посуде в течение года. Также веточками можно запастись, положив их в морозильную камеру. Предварительно бланшируйте базилик в кипятке и запакуйте в герметичные пакеты для замораживания.
Промыть и заморозить Вымойте и высушите листья базилика. Затем выбросьте стебли. Разложите их на противне и заморозьте. Переложите замороженный базилик в пакеты для заморозки и используйте по мере необходимости. Переведено Google (English → русский)·Показать оригиналСкрыть оригинал Wash and Freeze Wash and dry the basil leaves. Then discard the stems. Spread them out on a cookie sheet and flash freeze them. Transfer the frozen basil to freezer bags and use them as needed.18 мар. 2024 г.
Вкус немного меняется при замораживании, но вкус свежего базилика у него абсолютно более свежий, чем у другого метода, который я использовал . Возможно, вы пробовали заморозить базилик в формочках для кубиков льда, наполненных оливковым маслом. Или, может быть, вы просто сушите базилик каждый год (я так делаю). Но я думаю, что оба эти пути неэффективны. Переведено Google (English → русский)·Показать оригиналСкрыть оригинал The flavor does change just a tiny amount with freezing, but it has absolutely more fresh basil taste than other method I've used. You might have tried freezing basil in ice cube trays filled with olive oil. Or maybe you just dry your basil every year (I do). But I think both of these ways fall a little flat.23 февр. 2017 г.
Прекрасный способ сохранить не вкус и пользу базилика – заморозить растение. Причем есть четыре метода заморозки – заморозка свежих листьев в полиэтиленовом пакете, в бланшированном виде, в виде пюре, а также в формах для льда с оливковым маслом. Помимо этого, опытные хозяйки любят консервировать базилик.