Для борща овощи сначала обжаривают (кроме картошки), а для щей сразу отваривают без предварительного обжаривания. Вкус. Благодаря свекле борщ получается более насыщенным, сладковато-кислым на вкус, а вкус щей более мягкий и нейтральный (если это не кислые щи).
В щи, очевидно, не добавляют свеклу. В классическом варианте нет и томатов. Основа горячего блюда — капуста. А вот она, в отличие от рецепта борща, может быть любой: свежей или квашеной, белокочанной или пекинской.
Борщ оказался полезнее, чем щи Именно на основании состава исследователи пришли к выводу, что борщ включает большее количество полезных овощей, что делает его более питательным. Классические щи включают мясо, квашеную капусту, морковь, лук, томатную пасту, картофель, зелень, чеснок, масло растительное, соль и перец.
Борщ действительно произошёл от щей. Но здесь всё немного сложнее. Со старославянского языка слово «борщ» переводится как «квашеный продукт».
По существу, различие между ними можно провести лишь по одному признаку — предварительной обжарке ингредиентов для борща. Сами же ингредиенты настолько разнообразны, что разница порой и не улавливается. Разве что из кислой капусты борщ готовить не получится.
Короткое слово «щи», редкое для русского языка, не имеет общепризнанной этимологии. Согласно этимологическому словарю М. Фасмера, слово «щи» и его более древняя, ныне диалектальная форма «шти» восходят к древнерусскому «съто» — «пропитание», «нечто сытное, корм», которое во множественном числе имело форму «съти».