Пшено – крупа, получаемая из плодов культурных видов проса, освобождённых от колосковых чешуек в результате обдирки. Просо (лат. Panicum) – род однолетних травянистых растений семейства злаки. В мире произрастает около 500 видов проса.
Путать пшено и пшеницу не стоит. Несмотря на сходство в звучании названий, это абсолютно разные злаки. Пшеничная крупа – это перемолотые зерна пшеницы, а пшено получают из злака под названием просо. Его зернышки изначально мелкого размера, а в пшено их превращают методом шлифовки.
Пшено, или пшенная крупа, – это небольшие круглые зернышки, их цвет варьирует от бледного до насыщенного желтого. Пшенную крупу получают из очищенного от оболочки зерна злакового растения – проса. Пшенную крупу обычно используют для приготовления различных каш (пшенная каша) и супов, десертов, запеканок и киселей.
Пшено́ — крупа, получаемая из плодов культурных видов проса (Panicum), освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки. В настоящее время производится только шлифованное пшено, представляющее собой ядро проса, освобождённое от плодовой и семенной оболочек, цветковых плёнок, зародыша и частично алейронового слоя.
Эта крупа хорошо усваивается и быстро варится. Поэтому ее используют для каш и запеканок. В наше время просо употребляют в пищу гораздо режу, чем раньше, например просяной хлеб употребляют в пищу в основном только народы Востока. Хотя из проса можно приготовить пироги, галеты, биточки, голубцы и супы.