Энергетическая ценность – 244 ккал/1053 кДж. Состав: мука пшеничная хлебопекарная в/с, вода питьевая, масло оливковое, соль пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные.
Настоящая выпечка, изготовленная с соблюдением технологии, резко отличается от привычного хлеба. В первую очередь – ярким насыщенным хлебным ароматом, во вторую – особой текстурой, где влажность достигает 80% против 45-50% у обычного хлеба. В результате чиабатта получается удивительно воздушной, мягкой, сочной.
пшеничную муку Для выпечки чиабатты лучше использовать пшеничную муку с высоким содержанием клейковины (не менее 29-30%) .
Для приготовления мягкого теста с высоким содержанием воды он использует муку собственного производства, богатую протеинами. В итоге после многочисленных опытов Арнальдо получает очень вкусный хлеб, напоминающий по форме тапочек.
Чиаба́тта (от итал. Ciabatta — «тапочек») — итальянский пшеничный хлеб, выпекаемый с использованием закваски, дрожжей и оливкового масла.