Его едят как самостоятельное блюдо на хлебе, поскольку вкус ярко выражен. Однако чаще из печени трески делают салаты или холодные закуски, которые могут разнообразить не только повседневное меню, но и украсить праздничный стол. Печень трески подают с картофелем или рисом, репчатым луком и куриными яйцами.
печень трески имеет свойство понижать давление и рекомендуется людям с гипертонией. С осторожностью рекомендуется употреблять людям, у которых повышен уровень витамина D и кальция в организме, а также при гиперфункции щитовидной железы. Вот, пожалуй, и все ограничения.
Печень трески атлантической была поражена видимыми паразитами — нематодами семейства Anisakidae. Речь об опасных для людей круглых червях. Из-за попадания паразитов в желудочно-кишечный тракт человека последний может заразиться анизакидозом.
Производится на специальных промысловых судах, в море, сразу после вылова рыбы. Вырабатывается со стерилизацией, в соответствии с ГОСТом. В процессе горячей обработки находящийся в печени натуральный тресковый жир частично вытапливается и является естественным консервантом.
Печень зачастую горчит, если сырье для консервы было заморожено. Причиной этому может быть плохое качество сырья, хотя, может быть, это и не так. Но есть такую печень, значит рисковать. Поэтому, наилучший вариант — выбросить продукт.