Особенно промажьте места надрезов. Теперь, по-хорошему, нужно оставить на 8 часов ее в покое, но если вам сильно хочется кушать, то можно и на час. По всем правилам, свиная рулька должна мариноваться не менее 6 часов (важно!).
Вариантов, как запечь рульку свиную маринованную, много: в фольге, рукаве, на вертеле, в открытой форме или на противне. Рецептов маринада — еще больше. Можно мариновать рульку в пивном маринаде, в соляном, в остром, в сладком, в кисло-сладком, в чесночном, в майонезном, в томатном и т. д.
Не важно, горячее или холодное копчение выбрано, мясо обязательно нужно предварительно подготовить: Промыть. Спалить и соскрести щетину, если она есть на кожице, ведь запах паленой шерсти — не самая изысканная приправа. Можно снять шкурку, так рулька быстрее промаринуется и прокоптится.
Состоит главным образом из соединительных тканей и грубых мышц. Границами отделения полуфабриката являются коленный или локтевой сустав и линия отделения ноги. Для приготовления вторых горячих блюд чаще используется задняя рулька как более мясистая, передняя обычно идет на приготовление супов и холодцов.
Две свиные рульки тщательно помойте и замочите в воде или молоке на 10 – 12 часов.